1
Крем-брюле – сорт мороженого, который завоевал прочную популярность у потребителей всего мира и уже не ассоциируется с блюдом «высокой кухни».
Современное крем-брюле производится на основе сгущенного молока. Классическое крем-брюле представляет собой сливочный крем с карамелью и ванилью, запеченный на водяной бане в духовке.
В переводе с французского крем-брюле означает «обожженные сливки». Однако крем-брюле – дитя не французской, а английской кухни, где его называли «Cambridge burnt cream» или «Trinity cream», так как впервые десерт был подан в XVII веке в Колледже св. Троицы в Кембридже.